‘मिलेट्स फॉर मॉडर्न किचन्स एंड वेलनेस’ कार्यक्रम में पोषण पर जोर
देहरादून। मिलेट्स, स्वास्थ्य और आधुनिक खाद्य संस्कृति को केंद्र में रखकर देहरादून में एक विशेष अनुभवात्मक कार्यक्रम “मिलेट्स फॉर मॉडर्न किचन्स एंड वेलनेस” का आयोजन किया गया। सोलफिट और देहरादून फूड लिटरेचर फेस्टिवल द्वारा फिक्की फ्लो उत्तराखंड चैप्टर के सहयोग से आयोजित इस कार्यक्रम में भोजन, पोषण, आतिथ्य, मीडिया और सार्वजनिक जीवन से जुड़े कई प्रमुख लोगों ने भाग लिया।
कार्यक्रम का उद्देश्य आधुनिक रसोई में मिलेट्स की बढ़ती उपयोगिता और स्वास्थ्य-केंद्रित जीवनशैली में उनकी प्रासंगिकता पर सार्थक संवाद स्थापित करना था। कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण प्रसिद्ध मिलेट विशेषज्ञ एवं सेलिब्रिटी शेफ विकास चावला, जिन्हें “द मिलेट शेफ” के नाम से जाना जाता है, तथा पोषण विशेषज्ञ एवं सोलफिट की संस्थापक रूपा सोनी के बीच हुआ संवादात्मक सत्र रहा।
इस दौरान शेफ विकास चावला ने मिलेट्स को “भविष्य का भोजन” बताते हुए कहा कि अब समय आ गया है कि इन्हें फिर से हमारी रोजमर्रा की रसोई का हिस्सा बनाया जाए। उन्होंने कहा कि मिलेट्स केवल एक स्वास्थ्य ट्रेंड नहीं, बल्कि भारत की समृद्ध खाद्य परंपरा की जड़ें हैं, जो भविष्य में टिकाऊ और सजग खानपान की दिशा तय कर सकती हैं।
सत्र में मिलेट्स की पोषण संबंधी विशेषताओं, रक्त शर्करा नियंत्रण में उनकी भूमिका, जलवायु-संवेदनशील खेती, नई पीढ़ी को पारंपरिक भोजन से जोड़ने और आधुनिक शहरी रसोई में उनकी बढ़ती स्वीकार्यता जैसे विषयों पर विस्तार से चर्चा की गई।
कार्यक्रम के दौरान शेफ विकास चावला की टीम तथा हयात सेंट्रिक देहरादून के शेफ पुष्कर द्वारा “मटर और फॉक्सटेल मिलेट पुलाव” का लाइव पाक प्रदर्शन भी किया गया। इसके माध्यम से यह प्रदर्शित किया गया कि मिलेट्स को आधुनिक और स्वादिष्ट व्यंजनों में सहज रूप से शामिल किया जा सकता है।
विशेष रूप से तैयार किए गए मिलेट-आधारित अल्पाहार मेन्यू ने भी मेहमानों का ध्यान आकर्षित किया। इसमें रागी काठी रोल्स, फॉक्सटेल हरा भरा कबाब, कोदो मिलेट अरंचिनी, सांवा मिलेट खीर और रागी चॉकलेट ब्राउनी जैसे व्यंजन शामिल रहे।
कार्यक्रम में फिक्की फ्लो उत्तराखंड चैप्टर की अध्यक्षा तृप्ति बहल, पूर्व अध्यक्षा कोमल बत्रा, नेहा शर्मा, डॉ. अनुराधा मल्लाह, वरिष्ठ उपाध्यक्ष मीनाक्षी सोती, उपाध्यक्ष स्मृति बायट्टा, कोषाध्यक्ष मनीत सूरी, संयुक्त कोषाध्यक्ष श्रुति गुप्ता, रेड एफएम से रजत शक्ति, हिमाचल टाइम्स से इंद्राणी पांधी, कृषि विश्वविद्यालय के अधिष्ठाता डॉ. दुर्गेश पंत, भाजपा युवा मोर्चा की राष्ट्रीय उपाध्यक्ष नेहा जोशी और संपादक प्रियाक्षी गोस्वामी सहित कई गणमान्य लोग मौजूद रहे।
कार्यक्रम की संकल्पना एवं मेजबानी देहरादून फूड लिटरेचर फेस्टिवल की संस्थापक श्रुति गुप्ता और सोलफिट की संस्थापक रूपा सोनी ने की। यह आयोजन फ्लो उत्तराखंड चैप्टर की पर्यटन एवं आतिथ्य पहलों के अंतर्गत आयोजित किया गया।
इस अवसर पर फ्लो उत्तराखंड की अध्यक्षा तृप्ति बहल ने कहा कि उत्तराखंड की पारंपरिक खाद्य संस्कृति में मिलेट्स सदियों से महत्वपूर्ण स्थान रखते आए हैं। ऐसे आयोजनों के माध्यम से लोगों को स्थानीय, मौसमी और सजग खानपान के प्रति प्रेरित किया जा सकता है।
आयोजन में हयात सेंट्रिक देहरादून ने आतिथ्य सहयोगी तथा रेड एफएम ने रेडियो सहयोगी की भूमिका निभाई। सहयोगी साझेदारों में वैली कल्चर, ऑर्गेनिक ट्री, गेगल, हाइप फुटवियर, लिटिल मोनाल्स और डीडी कॉलेज शामिल रहे।
संवाद, पाक कला और अनुभवात्मक आतिथ्य के अनूठे समन्वय से सजे इस आयोजन ने यह संदेश दिया कि मिलेट्स केवल पारंपरिक अनाज नहीं, बल्कि आधुनिक रसोई और भविष्य की खाद्य संस्कृति का महत्वपूर्ण हिस्सा बनते जा रहे हैं।